Разложите виноград султани под солнцем для сушки. Наиболее распространенным видом изюма является султани. Сбор урожая происходит в августе; свежий виноград сначала раскладывают на подносах, а затем на поверхности земли или бетона, называемой "выставкой". Перед сушкой следуют процессы сортировки, просеивания и отбеливания продукта.