Окра, сильный цветочный аромат, сладкий с оттенком зелени. Как овощ, окра можно готовить как спаржу, обжаривать или мариновать, и это ингредиент различных рагу и гумбо в южных штатах США. Большое количество слизи (гелеобразного вещества), содержащееся в ней, полезно в качестве загустителя для бульонов и супов. В некоторых странах семена используются в качестве заменителя кофе.