Шероховатый и компактный, что характерно для съедобного цветка брокколи. Свежая головка брокколи, *Brassica oleracea* var. *italica*, расположена вертикально на белом фоне. Она имеет толстый светло-зеленый стебель с несколькими ветвями, поддерживающими плотные скопления темно-зеленых соцветий. Текстура шероховатая и компактная, что характерно для съедобных цветочных почек брокколи.