Используется благодаря своему ароматному и острому вкусу в кулинарии и традиционной медицине. Поперечное сечение корня имбиря Zingiber officinale на белом фоне. Кусок демонстрирует светло-коричневую внешнюю кожуру и бледно-желтый интерьер, который волокнистый с видимыми смоляными каналами и масляными карманами, типичными для свежего имбиря. Внешний край шероховатый, в отличие от гладкой внутренней текстуры.