Отличительный землистый, слегка горьковатый вкус и теплый аромат делают его популярным. Корневища куркумы (Curcuma longa) разбросаны по белой поверхности. У них коричневая внешняя кожица со светлыми круговыми отметинами и яркая оранжевая мякоть, видимая на поперечном разрезе. На некоторых корневищах есть прорастающие зеленые побеги, что указывает на их готовность к росту.