Куркума ценится за содержание куркумина, обладающего противовоспалительными свойствами. Корни куркумы (Curcuma longa) представлены на белой поверхности. Срез показывает яркий оранжевый цвет внутри, в то время как внешняя кожица светло-коричневая с отчетливыми горизонтальными полосами и узлами. Куркума обычно используется в кулинарии и традиционной медицине и ценится за содержание куркумина, обладающего противовоспалительными свойствами.