Подчеркивает разнообразие и свежесть, типичные для традиционной японской кухни. Ассорти из суши, включающее нигири с лососем, тунцом и креветками на уксусном рисе, а также разнообразные роллы, включая маки и урамаки. В качестве начинок используются огурец, авокадо и икра. Гарниры из маринованного имбиря, васаби и декоративных трав добавляют цвет.