Различные виды сырой рыбы очищены в глубокой металлической миске и готовы к приготовлению. Свежевыловленная и очищенная сырая рыба сложена в кучи и готова к приготовлению различных блюд. Головы и жабры были удалены вместе с внутренностями. Кожа чистая, без чешуи. После тщательного промывания от всех остатков рыба готова к готовке.