Пачаманка — метод приготовления мяса и овощей на горячих камнях в подземной земляной печи. Традиционный андский процесс приготовления пачаманки — метода приготовления мяса и овощей на горячих камнях в подземной земляной печи. Горшки из глины с ингредиентами помещаются в глубокую круглую яму в земле