таблица классификации сыров с указанием корок, культур, сырного зерна и текстур. Винтажная образовательная диаграмма, демонстрирующая двенадцать видов сыров с подписями, бактериальные культуры и кристаллические образования, включая плесневелую корку, мытую корку, натуральную корку, cosse faste, penicillium roqueforti, молочнокислые бактерии, geotrichum candidum, кристаллы crystium, растянутое сырное зерно, свежее сырное зерно, сбитое сырное зерно, кристаллы тирозина и лактат кальция